Статья не претендует на решение проблем или критику отельного рынка. Речь пойдет о звоночке и перестройке прежде всего в мозгах отельеров, если они еще не перестроились и не научились идти в ногу со временем.

Вы прекрасно знаете, что и этот вариант развития не гарантирует сладкого, бизнес должен работать на опережение. Рынок изменился, ушли золотые батоны и лишний лоск, пришла адекватность во всем: в головах, ценах, условиях, и рынок далее будет стремительно формироваться. Отельеру необходимо понять, что бизнес во всех отраслях изменился, и что теперь другие критерии выбора. Возьмем пример жилищного строительства. Ранее дельта между первичкой и вторичкой была незначительная, т. к. первичка, кроме названия новое жилье, ничего хорошего не создавала. Сейчас в основной массе сооружаются не одиночные, а квартальные застройки, которые дают людям инфраструктуру, устраиваются большие холлы с 2-3 лифтами, правильные рациональные планировки, автономное отопление, скрытые централизованные каналы вентиляции и отсеки кондиционирования, также используют современные строительные технологии в ходе стройки и т. д., что позволило девелопменту выпрыгнуть на новый уровень цен, и люди готовы за это платить! На примере отелей или ресторанов: необходимо создавать условия не только для гостя, но и для сотрудника. Схема «доволен гость, доволен сотрудник» не сработает☺ Сотрудники на дистанции должны проживать при отелях в комфортных условиях с разделением м/ж и по иерархии управления, а не в бараках по 8-10 человек, которые мы фактически везде зафиксировали. Необходимо при создании или апгрейде отеля учитывать новые технологии и потребности современного человека. Так, ваш отель должен иметь комплекс необходимых и юзабилити услуг, чтобы вы могли по максимуму задержать гостя; использовать проектную инженерию, макси автоматизировать услуги, стандартизировать процессы и обучать сотрудников. Напоследок – пример из жизни. В 2010 году я открыл на русановской набережной в Киеве собственный украинский ресторан «Свати», ориентированный на туриста и ивент, обмотав его всякого рода украинской ретро-атрибутикой, в т. ч. аутентичным возом, печью и валунами. Выйдя из ресторана, ко мне подошла ухоженная бабуля и сказала, что частенько меня здесь видит и, наверное, я хозяин. Удостоверившись, в полуприказном тоне попросила, чтобы я убрал это посмешище с набережной и с глаз, т. к. украинцы уже давно на возах не ездят!

Powered by Froala Editor